Re: [問卦] 傳統市場的肉為什麼都不用冷藏?

看板 Gossiping
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※ 引述《jpjp927 (aka)》之銘言: : 欸欸 : 今天經過傳統市場 : 突然想到為什麼那些肉攤的肉 : 都可以放在常溫這麼久 : 這樣不會臭掉嗎? : ----- : Sent from JPTT on my Asus ASUS_X00QD. 讓我們先看一則新聞 當心啊!溫體豬運送「易生菌」 菌數竟比馬桶髒千倍 http://news.tvbs.com.tw/life/1382851 其實你去買溫體豬 牠本來就是腐敗中的肉品 傳統市場 豬通常凌晨3~4點就殺好了... 如果是夏天 30+的溫度下 放到你去買... 生菌數絕對是破表的 但是 能不能吃 能 煮熟了就能吃阿 但如果你跟我說那個叫新鮮 就是無知了... 趁機給沒有常識的人 上一課 "食物" 如果這個世界上沒有細菌 微生物...等的存在 理論上是永遠都不會壞的.... 也就是永遠都是新鮮的.... 判斷食物新不新鮮的標準 不一定是從牠甚麼時候死.. 而是從被細菌跟微生物在食物上繁殖分解的程度來決定 所以才會有"生菌數"這個標準.... 所以保存的條件才是關乎於 食材是否新鮮的關鍵 日本頂級的壽司店 用的漁貨你覺得新鮮嘛??? 肥宅吃一口應該會覺得喔 喔幹 這是我吃過最新鮮的魚了 可其實 那些都不是現殺的喔... 都是低溫處理過的 才能賣給客人 只有路邊攤才賣那種現撈現殺的生魚片.... 反正吃寄生蟲進去你家的事.... 在來 說熟成的 真的不要出來丟臉... 熟成是在一定溫度範圍內進行的 才叫熟成 通常是0~5度C 放在室溫下 那個單純叫讓它腐敗... --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.57.121 (臺灣) ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1600820580.A.970.html
1Fautechre: 你現在打字的鍵盤也不比那些豬肉乾淨多少好ㄇ 09/23 08:24
SO? 你想表達甚麼? 你常吃鍵盤嘛? ※ 編輯: cloud72426 (61.231.57.121 臺灣), 09/23/2020 08:25:37 ※ 編輯: cloud72426 (61.231.57.121 臺灣), 09/23/2020 08:25:54
2Fhsuzzzzz: ㄏ樓上被打臉 09/23 08:26
3Ffatz: 我看市場附近的豬肉攤常常晚上11點多就進貨在整理了 09/23 08:29
4FVVizZ: 放到9點臭的剛剛好 放到中午就 09/23 08:33
5Fpoz93: 超市的也只是丟冷凍庫 退冰賣給你 09/23 08:33
6Fpoz93: 真的要乾淨又要新鮮 自己養比較快 09/23 08:35
7Falex00089: 外國傳統市場也是有冰箱 09/23 08:36
8Fsyldsk: 花大錢弄冷藏設備,啊來買菜的還不是挑便宜的 09/23 08:38
9Fbradyhau106: 嚇死 以後還是舔馬桶配飯好了 09/23 08:40
10Fpp0731: 國人大部份腸胃不好,用溫體豬調整一下 09/23 08:41
11Falex00089: 台灣還沒有冷鏈的能力吧? 09/23 08:41
12FVVizZ: 阿就是現在要做冷鍊最大的阻力來自傳統市場 09/23 08:41
13Falex00089: 消費能力資本程度不能負擔 09/23 08:41
14Flaladiladi: 熟成 齁價 09/23 08:42
15FVVizZ: 台灣有人做冷鏈阿 只是人家做特供B2B的 吳季剛他老爸就是 09/23 08:42
16FVVizZ: 本來做飼料跟營養品搞到自己養豬現在整個一條龍 09/23 08:42
17Falex00089: 看看全聯 09/23 08:42
18FVVizZ: 最奇怪的是電宰場是低溫的但是宰完之後拿出來外面擺 09/23 08:43
19FVVizZ: 不過也有些市場在轉型了 只是沒生意 像大龍市場 09/23 08:43
20FVVizZ: 的攤子現在也是放冷藏櫃 像日本精肉店那樣 09/23 08:44
21Fpepro: 笑死 吃鍵盤 09/23 08:52
22Fzenghealth: 那豬肉上面會出現屍班嗎? 09/23 08:59
23Fastrayzip: 油脂酸敗了解一下,沒細菌也是會不新鮮的 09/23 09:05
24Fastrayzip: 然後海魚沒啥寄生蟲問題 09/23 09:05
25Fyniori: 吃鍵盤真的超好笑~完全被打臉耶~笑死 09/23 09:25
26Fholyhelm: 台灣特有溫式熟成你不懂 09/23 09:38
27Flouisnight: 一樓邏輯 09/23 09:53
28Fs3503s: 反正我是不買拉 夏天放在那裡吃了剛好清腸? 09/23 10:32
29Ft7rx204: 吃鍵盤是怎樣笑死 09/23 10:33
30Fhatephubbing: 詳解 09/23 12:12
31FoBatman: 溫體魔人根本不知道自己在吃什麼 09/23 15:34

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