[閒聊] 關於好事多的戰斧牛排

請問一下有沒有買過的人知道怎麼料理現場看到的時候看到戰斧牛排真是有夠大&厚有人知道怎麼料理比較好嗎??? 平常買prime級的肉我都是用鐵鑄鍋先煎後烤這個有沒有需要先冷藏還是風乾熟成之類的?? 麻煩各位大廚秘訣傳授一下謝謝

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1F→ hantulee: 之前某節目或報紙提到,牛肉只要表面接觸空氣的地方烤熟 06/30 10:42

2F→ hantulee: 即可… 06/30 10:42

3F→ jackliu: 1.烤箱 2.舒肥(Sous Vide) 06/30 10:53

4F→ MooonRiver: 賣場人員說用烤的XD 06/30 10:58

5F推 cka: 有骨頭的牛排應該是要全熟吧 06/30 11:10

6F推 lic0420: Sous Vide處理，非常好吃！ 06/30 11:14

7F推 rbitmbasitw: 先煎後烤很好吃 06/30 12:17

8F→ flyover01: 除非你是專業人員，最好不要自己亂熟成 06/30 12:29

9F推 NewCygnusXFi: 買過一次自己經驗是烤的時間要略長 06/30 12:39

10F→ Amewakahiko: 烤應該要去骨嗎? 還是把骨頭裁短? 06/30 13:22

11F→ polarcat: 查了樓上提供的舒肥處理，一般在家可很難阿~~~ 06/30 13:40

12F→ jackliu: 戰斧牛排的骨頭，一般家庭應該沒有可以把它截短的器具吧 06/30 13:41

13F→ polarcat: 有人知道這樣的牛排煎要多久？烤的溫度多少要多久嗎？ 06/30 13:41

14F→ jackliu: 舒肥不難啊，買一隻Anova神棍就可以了 06/30 13:42

15F→ jackliu: anovaculinary.com 官網有寄台灣，不然各大拍賣也有代購 06/30 13:43

16F推 Amewakahiko: anova 有時會有促銷code 差不少 06/30 14:12

17F→ Amewakahiko: 我是用溫控開關加電鍋用起來有87分像 06/30 14:13

18F→ Amewakahiko: 還在想加個沉水馬達 XD 06/30 14:24

23F推 remixlove: P大你的牛排血水流失感覺好多…正常的嗎？ 06/30 16:08

24F推 OGCeveryhour: 有骨頭沒骨頭跟要不要全熟毫無關係吧... 06/30 16:11

25F→ OGCeveryhour: p大的照片害我餓了太可惡了啊啊啊.... XDDD 06/30 16:12

26F推 penny31029: 應該是我牛排沒放冷就切才會這樣 06/30 18:03

27F→ penny31029: 正常是要靜置一段時間讓肉汁回到肉裡面 06/30 18:04

28F→ superduck: 舒肥土炮版上很多文了XD 06/30 18:08

29F推 oskykso: 我通常放冰箱一晚讓表面水份被吸走 06/30 18:25

30F→ oskykso: 煎的時候注意火要大煎起來後靜放5～10分鐘 06/30 18:26

31F推 penny31029: 沒辦法那5-10分鐘太漫長了XD 06/30 18:30

32F推 jior: 我也等不了5-10mins XDDD 06/30 18:57

33F推 lrnracing: 我也在官網買了anova神棍XD 06/30 20:20

34F推 D98306961: 放5～10分牛肉都冷掉了 06/30 20:54

35F推 AntiArtisT: 盤子烤熱再放牛肉靜置 06/30 21:01

36F推 pb220327: 烤完後直接包鋁箔紙在烤盤靜止也可以 06/30 21:23

37F→ acelp: 靜置後冷掉可以回去大火快速煎一下 06/30 21:33

38F→ acelp: 如樓上說的也可以連鋁箔一起烤然後拿出來封住靜置 06/30 21:33

39F→ korsg: anova超好用! 不過土砲diy成就感應該滿分吧XD 07/01 01:02

41F推 Pettit: sous vide法正解~先前後烤也行但時間可能不好抓 07/02 23:32